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飲食店の売却、店舗譲渡、事業承継、居抜き譲渡、買収検討に役立つ実務コラムです。飲食M&Aの準備、価格目線、譲渡スキーム、秘密保持、従業員・取引先対応まで、現場目線で解説します。
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カフェ・ベーカリーのM&Aで見られるポイント。日販、製造設備、朝昼需要
カフェやベーカリーでは、日販だけでなく、製造設備、仕込み体制、朝昼の需要なども運営の再現性に関わります。買い手が確認しやすい情報のまとめ方を整理します。 -
居酒屋・レストランのM&Aで重視される宴会需要、客単価、予約導線
居酒屋やレストランでは、通常営業に加え、宴会需要、客単価、予約経路の構成も売上の見え方を左右します。譲渡前に整理したい営業データを確認します。 -
商店会・近隣店舗との関係も資産になる。地域密着型飲食店の譲渡準備
地域密着店では、商店会や近隣店舗との関係も日々の営業を支えています。譲渡前に伝えておきたい地域との接点を整理します。 -
取引先・仕入れ先との関係をどう引き継ぐか。地域飲食店M&Aの実務
仕入れ先や取引先との関係は、契約の有無や取引条件によって引継ぎ方が変わります。継続営業に必要な確認事項をまとめます。 -
スタッフにいつ伝えるべきか。飲食店M&Aで従業員説明を設計するポイント
M&Aをスタッフへ伝える時期は、守秘義務と雇用への配慮を両立して検討する必要があります。説明前の準備、伝える内容、順序を整理します。 -
後継者がいない飲食店の出口戦略。閉店と譲渡を比較する実務ポイント
後継者がいない飲食店では、閉店と第三者への譲渡で必要な費用、時間、引継ぎが異なります。出口を比較する際の確認項目をまとめます。 -
赤字店舗でも譲渡できる可能性はある。立地・設備・人材の価値を見直す方法
赤字の飲食店でも、立地、設備、人材、屋号など個別の要素が検討対象になることがあります。数字と現場資産を分けて整理する視点を確認します。 -
厨房設備・排気・グリストラップは評価されるのか。飲食店M&Aの設備チェック
厨房設備の状態や所有関係は、店舗を引き継ぐ際の検討材料になります。排気、グリストラップ、リース、修繕履歴など、確認したい設備項目を整理します。 -
常連様を失わない飲食店承継。店名・看板メニュー・スタッフ引継ぎの考え方
店名、看板メニュー、スタッフの接客、常連様との関係は、承継後の営業を考えるうえで大切な要素です。それぞれをどのように引き継ぐかを整理します。 -
居抜き譲渡と事業譲渡、株式譲渡の違い。飲食店オーナーが知るべき選び方
居抜き譲渡、事業譲渡、株式譲渡では、引き継ぐ資産、契約、債務の範囲が異なります。飲食店オーナーが選択肢を比較するための基本論点を整理します。
